多数のアミノ酸によって連結した高分子化合物です。

骨、筋、皮膚、毛髪、結合組織などの生体構造や形態を維持する機能があります。

骨や軟骨の成分として存在する、コラーゲンもタンパク質の１つとされています。

また、筋原繊維もタンパク質からなり、収縮と弛緩に関与します。